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上海传统特色早点学会一种就可以开店都学会

时间:2019-06-08   浏览:1次

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大饼油条豆浆

印象中是长辈小时候拿着小锅子去买早点其必备品,一只甜或咸大饼,一根油条,一碗豆浆,那时候大家都会拿一根筷子或者一只钢种锅子,穿街走巷,就为了能买上热腾腾的大饼,再裹着刚从油锅里捞起的油条一起吃,绝配。

糯米烧麦

糯米烧属于淮扬菜之一,柔软筋道,馅心松散,醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹,令人望而生涎。

年糕团

喜欢糯米做的甜食的童鞋不容错过的,年糕团可以加油条、肉松、咸菜、绵白糖等。上海现在很难找到小时候吃的这种团了。

粢饭

只记得小时候只看到过糍饭团,就是里面只放油条和糖的。不过现在放榨菜、肉松什么也很好吃的。

小馄饨

馄钝对于上海人来说,可谓北方人的饺子概念。小时候会有很多小馄饨这样的摊头,早上一碗小馄饨,便宜又好吃,但是现在越来越少了…… 薄如蝉翼的皮子包裹着一团小鲜肉,漂浮在撒上葱花、香菜、榨菜的清汤面上,还有久违的,还可以加入上海特有的胡椒香粉。

羌饼

现在羌饼已经不多见了,羌饼本是回族食品,厚厚发酵的面饼非常松软,饼中没有馅,却在饼的表面烙上一层芝麻,使饼吃起来更有几分油香,但是羌饼水分少吃多了会口干,记得配上一碗豆浆更加不错。

粢饭糕

粢饭糕小时候的记忆中是五毛钱一块,方块形状,用米饭制程后放置油锅里炸,使得粢饭糕米很糯,外边又煎得脆脆的!

小笼汤包

小笼汤包是上海最经典的小吃之一!皮薄汁鲜让无数吃货喜爱不已,老字号小店里一屉屉冒热气的小笼包沾上醋,一口汤汁入口真是又烫舌又幸福!

咸豆花

摆在不起眼的小角落的豆花摊,用良心的价格做出来良心的味道。 豆花分为咸甜两味:咸豆花,加上虾皮,紫菜,榨菜,葱,香菜,酱油,香油;甜豆花则是加入白砂糖。

葱油拌面

食材简单到略显朴素,面分为很多种,南方基本以细面为主有咸菜肉丝面、辣酱面、葱油拌面。葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃,入口那种满足的浓浓葱油香,为之赞叹。

生煎

生煎起源于 1920 年代的上海,属于上海老文化了,它分为混水生煎与清水生煎两个类型。我们吃的那种生煎里面有汤汁的属于浑水生煎,上等的生煎包皮大,馅儿也大,还包进了滚烫的鲜汤。

外皮底部煎成金黄色,上半部撒上一点儿芝麻、香葱碎儿,闻起来香,但吃起来得慢些讲究些,也是现在比较流行的生煎做法。像大壶春那种里面没有汤汁的属于清水生煎,虽然没汁水,但依然很有名气。

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