三文鱼的好坏如何鉴别

时间:2017-8-7 来源:互联网 阅读:

辨別三文魚好壞的方法:

辨別挪威三文魚,就要從顏色、手感和口感來鑒別。

(1)顏色:真正的挪威三文魚,魚肉色澤鮮明,肉質堅挺。魚皮光滑,不渾濁。新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色,且脂肪分布儼如大理石。

(2)手感:新鮮的挪威三文魚摸上去感覺有彈性,按下去會自己慢慢回復,而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。

(3)口感:新鮮的挪威三文魚入口感覺結實飽滿,魚油豐盈有化口感。味道甘香,肉質爽滑,脂肪均勻,不油膩。

如何挑選新鮮三文魚:

新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色,且脂肪分布儼如大理石并具有清晰的白色條紋,魚肉緊實魚皮光滑,經指尖的擠壓后會迅速反彈,其肉質富有彈性并口感滑潤;而冷凍的挪威三文魚,顏色較淺,白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感,新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃,在10到15天之內食用。新鮮的三文魚刺身需要在當天購買并食用,未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候,一是要從正規渠道進行購買,二是檢查包裝上的生產廠家及賣方信息,三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性,皆可追蹤到其來源。

如何挑選無污染三文魚:

三文魚大家都吃得多,但怎么知道它靚不靚?冰鮮挪威三文魚肉質很結實,有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的,不過質量分級的依據不僅要看內部,還要看外觀。如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚,就要檢查:魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮;表皮有沒有損傷;聞聞氣味是否類似于牡蠣,是新鮮海水的氣味;看魚的瞳孔要漆黑,眼睛清亮;魚鰓鮮紅,不是棕色的;魚肉結實、有彈性,用手指摁下后,能迅速彈回;魚腹內平滑,無血跡、內臟或發黑的部位。

如果是冰凍三文魚,就要檢查包裝,如果包裝不好,部分的魚有可能凍傷。包裝應該盡可能完好。解凍時,要檢查氣味,看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難,更多地決定于生產商。同時,檢查標簽是非常重要的,尤其是日期。

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